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    紫玉淮山，是我們經(jīng)常食用的一種菜，根據(jù)醫(yī)療鑒定，這種紫玉淮山內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且對人的眼睛極為好處，但是有這么一個缺點(diǎn)，我們的紫玉淮山，在從地里挖出來以后，如果不進(jìn)行干燥處理或者是降溫處理的，就比較容易地進(jìn)行收到破壞，從而引起紫玉淮損壞。

     紫玉淮山烘干工藝

     紫玉淮山如何烘干，紫玉淮山，在烘干的時候是利用我們的熱泵烘干工藝來進(jìn)行烘干的，烘干的時候我們的設(shè)備分為兩部分，一部分是我們的熱源，一部分是我們的烤房，熱源主要是提高熱量的，烤房主要是用來裝我們的烘干紫玉準(zhǔn)山的。

紫玉淮山去皮后需要浸泡在水里，與空氣隔離，切片時需要依靠切片機(jī)完成，切片機(jī)的切片速度要快，切片后裝物料車直接進(jìn)烘干房，可以一臺裝滿即進(jìn)入烘干房，所以烘干系統(tǒng)不宜做的太大，用6P烘干除 濕一體機(jī)帶5.5米長、3米寬、2.2米高的烘房比較適合。

    前期烘干的溫度可以定在50℃，除去一定的水量后，中間待機(jī)2小時，當(dāng)然物料的含水要到35%左右，不能變色，淮山有膠質(zhì)物，需要待機(jī)讓中間的水份自然外移，這樣復(fù)烘效率更高。