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      大豆為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長(zhǎng)2-20厘米，小葉寬卵形，紙質(zhì)，總狀花序短的少花，長(zhǎng)得多花。是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

      傳統(tǒng)的大豆烘干工藝步驟是使用太陽(yáng)進(jìn)行曬干的，這種烘干的方式是比較復(fù)雜的，并且干燥的時(shí)間比較長(zhǎng)，隨著科技的不斷發(fā)展，我們?cè)诤娓蛇@種大豆的時(shí)候也是使用了新的方式，利用熱泵烘干機(jī)設(shè)備來(lái)進(jìn)行烘干大豆，今天我們就來(lái)進(jìn)行了解了解熱泵烘干機(jī)設(shè)備烘干大豆的方式。

    在工廠化生產(chǎn)納豆過(guò)程中，根據(jù)產(chǎn)量選擇合適的自動(dòng)化清洗、浸泡、蒸煮、恒溫發(fā)酵、低溫干燥。

    從各地收購(gòu)來(lái)的原料大豆，經(jīng)等級(jí)檢查，合格后成為原料大豆，再進(jìn)行精選處理，去除夾雜物和整齊粒形，接著裝入30千克的紙袋中進(jìn)行貯藏，貯藏要求溫度控制在15℃，濕度控制在60%左右的低溫倉(cāng)庫(kù)里，否則大豆容易變質(zhì)造成損失。

      精選過(guò)的大豆用洗豆機(jī)清洗干凈，除去附著于表面的沙土、塵埃物質(zhì)，浸漬的目的是為了使水份能夠被吸收到原料大豆的子實(shí)中，軟化組織，容易蒸煮以便納豆菌容易利用大豆成分。

一般水煮的時(shí)間在1個(gè)小時(shí)左右這樣子，煮好之后慢慢地打開(kāi)配水管和排氣管閥，蒸汽后，再打開(kāi)蓋子。

     我們?cè)诤娓纱蠖沟臅r(shí)候溫度是在70℃-90℃之間，將納豆勻的附著在蒸煮過(guò)的大豆表面，這作業(yè)稱為接種，5cc的大豆菌液體即可接種一個(gè)大豆沙包，大豆菌液為納豆的懸浮液，1cc中大約有孢子1億到2億個(gè)，以1億來(lái)約有4000個(gè)孢子附著在1克蒸煮大豆上，約1300個(gè)孢子著在1粒大豆表面，要把5cc原菌均勻散布在一個(gè)上，需要事先加水增量，將煮開(kāi)的飲用水冷卻50℃左右，用噴霧方式對(duì)兩個(gè)沙包進(jìn)行噴灑，稀釋到2千克，而用澆水壺散布時(shí)需要就溶于2.5千克的水。

    我們利用這個(gè)烘干的案例來(lái)進(jìn)行解釋解釋我們的大豆是如何進(jìn)行烘干的，選用6P烘干一體主機(jī)配置5.5米長(zhǎng)、3米寬、2.2米長(zhǎng)米高的聚氨酯保溫烘干房，內(nèi)置6臺(tái)物料車(chē)，單車(chē)尺寸1.2米長(zhǎng)、1米寬、1.7米高，分12層網(wǎng)格托盤(pán)，每車(chē)裝300斤，一批次裝料1200斤，溫度區(qū)間設(shè)定為50℃-60℃時(shí)間，設(shè)定20小時(shí)，如果含水達(dá)到12%,烘干過(guò)程結(jié)束。

文章整理；大豆烘干機(jī) yckb.com.cn